Castagnaccio, ciasto które pomaga się zakochać ;)

Castagnaccio to typowe, liguryjskie ciasto, które przygotowywane jest właśnie jesienią. Ma bardzo prosty przepis i jest tak pyszne, że stało się tradycyjną, słodką przekąską nie tylko w Ligurii, ale też w Piemoncie, Toskanii, Lombardii, Emilii – Romagni, Umbrii, Lacjum i nawet na Korsyce! Do tego mówi się, że ma magiczne właściwości, które pomagają w miłości … kto więc szuka swojej drugiej połówki, powinien o nim poczytać 😉

Historia

Tak na prawdę nie jest pewne, kto i kiedy wymyślił castagnaccio (wym. kastaniacio). Jedyna rzecz pewna, to ta, że stało się bardzo popularne we wszystkich regionach, w których powszechne są kasztanawce. Pierwszy raz wspomniano o castagnaccio w XV w. w dokumentach z miasta Lucca, w Toskanii. Jednak praktycznie w tym samym czasie, przepis na castagnaccio rozpowszechnił się w Ligurii i pozostałych, północnych regionach Włoch. Warto podkreślić, że było to danie ubogich ludzi (!). Jesienią mieszkańcy zapuszczali się w lasy kasztanowców i zbierali kasztany, z których potem wytwarzali mąkę. W tamtych czasach kasztany były powszechne i tanie. Jednak po II Wojnie Światowej, kasztany zaczęły być postrzegane jako element kuchni zamorznych ludzi, zaczęły kosztować więcej i być elementem bardziej wyrafinowanej kuchni. Obecnie kasztany i castagnaccio są nieodzownym elementem tradycyjnej kuchni liguryjskiej.

Legenda

W Ligurii mówi się, że listki rozmarynu mają magiczne właściwości. I to właśnie rozmaryn dodawany jest do castagnaccio. Legenda głosi, że jeśli niezamężna dziewczyna przygotuje castagnaccio i poczęstuje nim chłopaka, który się jej podoba, wybranek po skosztowaniu tego przysmaku, natychmiast się w niej zakocha 😉 Nie sprawdzałam, a teraz mam już męża … ale wy możecie spróbować czy działa 😉

Składniki

Oryginalny przepis przewidywał użycie tylko wody, mąki z kasztanów i trochę miodu. Na początku XVIII w., szczególnie w Ligurii, przepis wzbogacono o orzeszki pini, rodzynki, oliwę z oliwek, cukier i rozmaryn.

Przepis na castagnaccio

300 g mąki kasztanowej

4 łyżki cukru

1 szklanka wody (albo 1 szklanka mleka – ciasto będzie jaśniejsze)

2 łyżki oliwy z oliwek

150 g rodzynek (uprzednio namoczonych w ciepłej wodzie)

150 g orzeszków pini

listki rozmarynu

* ilości składników przepisałam z oryginalnego przepisu, ale przyznam się, że ja zawsze robię “na oko” 😉 I ZAWSZE wychodzi pyszne !!!

Przepis jest ekstremalnie prosty 🙂 Musicie tylko wszystko razem wymieszać 🙂 Następnie tak otrzymane ciasto wykładacie na blachę, która wcześniej została naolejona oliwą z oliwek i wkładacie do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczecie ok. 30 minut i gotowe 🙂 Łatwe, przepyszne i szybkie! I jeszcze mężczyźni będą wam do stóp padać 😀

BUON APPETITO ! 😉

Spodobał Ci się tekst? Będzie mi bardzo miło, jeśli zostaniemy w kontakcie! Możesz polubić That’s Liguria! na Facebooku ! Znajdziesz tam codziennie nowe zdjęcia, inspiracje i ciekawe informacje 😉