Pansoti, czyli liguryjskie pierogi ;)

Jeśli jesteście w Ligurii, nie możecie ich nie spróbować. Jest to rodzaj ravioli, czyli takich małych pierożków wypełnionych farszem. Ich charakterystyką jest to, że na farsz składają się tylko zioła (!). Dopełnieniem dania jest salsa di noci (sos orzechowy), który doskonale kontrastuje smak pansoti. Historia Nawet, jeśli obecnie są znane w całych Włoszech, nie są […]

Focaccia al formaggio – po prostu musisz jej spróbować :)

To specjał z Recco, małej miejscowości we wschodniej Ligurii. W wielu miejscach w Ligurii  proponuje się podobne dania nazywane w ten sam sposób, jednak jedyne, oryginalne jest przygotowywane tylko tutaj. Co więcej, jest ono chronione oznaczeniem IGP (Indicazione Geografica Prottetta) czyli tak jak polskie oscypki, focaccia al formaggio może być wytwarzana tylko w precyzyjnie określonych […]

Cima alla genovese,„szczyt” który należy zdobyć!

jedzenie,tradycja,liguria,kuchnia,wlochy

Cima to jedno z najbardziej znanych i najważniejszych liguryjskich dań. Cima po włosku oznacza „szczyt”. Prawdopodobnie nazwa pochodzi od jego monumentalnego kształtu, albo od faktu, że jego przygotowanie jest uważane za szczyt kulinarnych zdolności! W przeszłości danie to było przygotowywane, aby zużyć resztki jedzenia, które pozostały po innych potrawach. Obecnie jest nadal przygotowywana przez liguryjskie […]

Trofie al pesto, czyli kwintesencja Ligurii :)

Trofie są prawdziwym symbolem Ligurii. Stąd też uważam, że ten krótki, cieńki, pokręcony makaron, powinien być absolutnie spróbowany przez każdego turystę, który odwiedza Ligurię 🙂 Nazwa Nie jest pewne skąd się ona bierze. Uważa się powszechnie, że pochodzi ona od liguryjskiego czasownika strufuggiâ co oznacza rolować. Czyli od metody przygotowywania tego makaronu polegajcej na rolowaniu […]

Nasello, kanibal z Morza Liguryjskiego!

morszczuk,ryba,liguria,wlochy,gotowanie

W Morzu Liguryjskim żyje wiele gatunków ryb i owoców morza. Kiedy jesteście tutaj  na urlopie, zdecydowanie warto popróbować tych  lokalnych specjałów. Dziś przedstawię wam jeden z nich: Nasello (morszczuk śródziemnomorski), który jest typowo zimową rybą. Łowi się go wprawdzie przez cały rok, jednak najlepszym momentem na jego spróbowanie jest właśnie zima. Włoska nazwa:  Nasello Łacińska […]