Torta Pasqualina, wielkanocne ciasto zadedykowane Jezusowi :)

Zbliża się Wielkanoc. W Ligurii oznacza to, że nadszedł czas na przygotowanie Torta Pasqualina … najbardziej typowego dania jakie można zjeść w Ligurii w Święta Wielkanocne. Jest to słone ciasto, które znane jest tu od wieków. Poznajmy je lepiej! Składniki: Na dwie warstwy ciasta francuskiego: 450 gr mąki 80 gr masła 350 ml wody sól Na […]

Acciuga, ryba której należy spróbować w Ligurii!

To jeden z symboli Ligurii i Morza Liguryjskiego. Okres, w którym się je wyławia zaczyna się wiosną i kończy późną jesienią. Jednak szczyt sezonu na acciughe przypada właśnie na okres letni. Poznajmy lepiej to stworzonko 😉 Polska nazwa: Sardela (nie mylić z sardynką, bo to zupełnie inna ryba) Wartości odżywcze: 100g = 130kcal (66,6% białka, […]

Baccalà, barometr marynarzy ;)

Baccalà jest typowym, włoskim daniem. Jest bardzo znane w całych Włoszech i ma swoją długą tradycję również w Ligurii. Poniżej spróbuję wam nieco przybliżyć, ten ciekawy posiłek. Co to takiego? Baccalà to dorsz, który został uprzednio wysuszony o zakonserwowany w soli. Solony dorsz był przez wieki głównym produktem eksportowym z rejonów północnego Atlantyku i bardzo […]

Cappon magro, tajemnicze, zimowe danie :)

Oto jeden z fundamentów i symboli świąteczno-noworocznej kuchni liguryjskiej 🙂 … o którym niewiele się wie … ani skąd pochodzi, ani dlaczego się tak nazywa. Tylko jedna rzecz jest pewna – jest pyszny! Cappon magro to pracochłonna, genueńska sałatka składająca się z owoców morza, warzyw oraz bogatego sosu. Nieco podobna, ale znacznie od niej skromniejsza […]

Natalini, bożonarodzeniowy makaron!

Oto kolejne z typowych, bożonarodzeniowych dań prosto z Ligurii! To rodzaj długiego i szerokiego makaronu, który ma swoją bardzo długą tradycję! Gdzie się go przygotowuje? Ten rodzaj makaronu jest popularny w dwóch, centralnych prowincjach Ligurii, tzn. w prowincji Genui i Savony. Historia Makaron o tej formie był znany w Genui już w XIV w. (!) […]