Cappon magro, tajemnicze, zimowe danie :)

Oto jeden z fundamentów i symboli świąteczno-noworocznej kuchni liguryjskiej 🙂 … o którym niewiele się wie … ani skąd pochodzi, ani dlaczego się tak nazywa. Tylko jedna rzecz jest pewna – jest pyszny! Cappon magro to pracochłonna, genueńska sałatka składająca się z owoców morza, warzyw oraz bogatego sosu. Nieco podobna, ale znacznie od niej skromniejsza […]

Natalini, bożonarodzeniowy makaron!

Oto kolejne z typowych, bożonarodzeniowych dań prosto z Ligurii! To rodzaj długiego i szerokiego makaronu, który ma swoją bardzo długą tradycję! Gdzie się go przygotowuje? Ten rodzaj makaronu jest popularny w dwóch, centralnych prowincjach Ligurii, tzn. w prowincji Genui i Savony. Historia Makaron o tej formie był znany w Genui już w XIV w. (!) […]

Pandolce, symbol bogactwa Genui!

Pandolce to ciasto, ktore zostalo wymyślone w XVI w., w Genui. Z czasem stało się typowym, bożonarodzeniowym ciastem i jednym z najważniejszych, świątecznych dań … tak naprawdę, bez niego nie można powiedzieć, że świętowało się Boże Narodzenie w Ligurii 😉 Historia Według legendy, właśnie w XVI w., doża Republiki Genueńskiej, Andrea Doria ogłosił konkurs wśród […]

Castagnaccio, ciasto które pomaga się zakochać ;)

Castagnaccio to typowe, liguryjskie ciasto, które przygotowywane jest właśnie jesienią. Ma bardzo prosty przepis i jest tak pyszne, że stało się tradycyjną, słodką przekąską nie tylko w Ligurii, ale też w Piemoncie, Toskanii, Lombardii, Emilii – Romagni, Umbrii, Lacjum i nawet na Korsyce! Do tego mówi się, że ma magiczne właściwości, które pomagają w miłości […]

Kaki, owoce które przewidują zimową pogodę!

Owoce, za którymi jesienią w Ligurii, wszyscy szaleją! Kaki (albo Cachi) są owocami sezonowymi, bardzo zdrowymi i bardzo docenianymi. Sprawdźmy dlaczego …. 😉 Kaki to jesienne owoce. Zaczynają dojrzewać pod koniec października. Są bardzo egzotyczne, zostały tu sprowadzone z południowej Azji. Z wyglądu przypominają pomarańczowe pomidory, ale smak to zupełnie inna bajka. Dojrzałe, są słodkie […]