Czerwone krewetki, złoto z Santa Margherita Ligure

 

Po włosku: Gambero rosso

Łacińska nazwa: Aristeus antennatus

Obszar występowania:
• Morze Liguryjskie (Santa Margherita Ligure jest najważniejszym miejscem, gdzie się je łowi)
• Morze Jońskie
• Sardynia
• Sycylia

Co roku wyławianych jest ponad 200 ton czerwonych krewetek. Żyją w dużych grupach na dnie morza, na głębokości od 200 do 1000 metrów. Są łowione za pomocą włok (sieci) dennych.

 

 

Kolor: W zależności od egzemplarza, mogą być czerwone, fioletowe albo nawet granatowe ! (im ciemniejszy kolor, tym smaczniejsza krewetka 😉

Mięso: Mięso jest bardzo delikatne, idealne żeby jeść na surowo (z odrobiną oleju extra vergine i soli … wspaniałość). Poza tym przyrządzane są ze spaghetti albo risotto. Mogą być również ugotowane albo ugrilowane. Liguryjscy kucharze potrafią robić z nich cuda!

Cena: Kosztują sporo … na targu rybnym ok 45-50€/kg … z kolei w sklepie rybnym ponad 60€/kg.

Wartości odżywcze: Mają masę witamin, soli mineralnych i węglowodanów. Ale uwaga! Mają też dużo cholesterolu!!!

Ciekawostki: Dla liguryjczyków, tułów krewetki wcale nie jest najlepszą częścią. Wiele osób twierdzi, że jej najsmaczniejszą częścią jest GŁOWA! Po zjedzeniu tułowia, są szczęśliwi, ponieważ przychodzi czas na possanie mózgu krewetki. Również mój mąż jest tego zdania! Cóż, czasem zdarza mi się spróbować mózgu … ale nadal jedzenie mózgu jakiegoś zwierzaka, jest dla mnie dość dziwnym doświadczeniem.

Próbując głowy, czy nie, jedna rzecz jest pewna: jeśli jesteście w Santa Margherita Ligure powinniście absolutnie ich skosztować! Się nie zawiedziecie !