Ristorante?Trattoria?Osteria?Czym się one różnią?

Kiedy podróżujecie po Ligurii, zobaczycie wiele, różnych typów lokali, które serwują jedzenie. Nie wszystkie nazywają się ristorante, ale również: trattoria, osteria, gastronomia, rosticceria, tavola calda, taverna czy enoteca. Jak nie pogubić się w tym gąszczu??? Czym się one różnią ??? Poniżej staram się to wyjaśnić 🙂

Zacznę od tego, że w dzisiejszych czasach nazwy nie mają już tak wielkiego znaczenia, jak w przeszłości. Niektóre „trattoria” czy „ristorante” zmieniły nazwę na  “osteria” i vice versa … więc obecnie bywa to jeszcze bardziej pogmatwane. Jednak śpieszę Was pocieszyć, że większość lokali trzyma się tradycyjnego znaczenia nazwy, którą nosi 😉

RISTORANTE

Koszt: €€ / €€€

Tradycja: * / ***

Formalność:  •• / •••

Ristorante jest z reguły dość formalne. Profesjonalni kelnerzy i sommelier są przygotowani w kwesti serwowania jedzenia i wina. Menu w ristorante jest wydrukowane, a jedzenie jest przygotowywane przez zawodowych kucharzy. Na koniec, rachunek jest często wyższy, niż w innych typach lokali. Do ristorante chodzi się z reguły, aby świętować specjalne okazje.

Jednocześnie, zwracam uwagę, że jedzenie w ristorante wcale nie musi być lepsze czy smaczniejsze.

TRATTORIA

(czyt. trattorija)

Koszt: € / €€

Tradycja: ***

Formalność: • / ••

To tradycyjny, nieformalny lokal, z reguły prowadzony przez jedną rodzinę. Często w kuchni przygotowuje potrawy mama albo babcia. Tata jest na kasie, a dzieci obsługują stoły. Wystrój wnętrz jest bardzo prosty i przygotowany przez właścicieli lokalu. Menu bywa często napisane kredą na tablicy albo odręcznie na kartce. W trattoria je się świeże, bezpretensjonalne, localne potrawy. Ceny są zdecydowanie niższe niż w ristorante.

OSTERIA

(czyt. osterija)

Koszt: € / €€

Tradycja: ***

Formalność: • / ••

W przeszłości był to bar, gdzie piło się wino. Z czasem osterie się rozwinęły i zaczęły serwować proste dania. Większość nie ma stałego menu i dzienna oferta ( z reguły 2/3 pierwsze i 2/3 drugie dania) zmienia się w zależności od produktów, jakie zastały zakupione przez kucharza danego dnia. Menu i ceny są napisane na tablicy albo odręcznie na kartce. Obecnie, osterie stały się bardzo podobne do trattorie, ponieważ oba typy lokali serwują proste, domowe potrawy za niewygórowaną cenę.

TAVOLA CALDA

(czyt. tawola kalda)

Koszt: €

Tradycja: ***

Formalność: •

Nazwa oznacza „gorący stół”. To coś na wzór polskiego konsumu, gdzie są stoły i serwuje się tanie, ciepłe dania. To rodzaj tradycyjnego, włoskiego fast-fooda, który jest jeszcze bardziej esencjalny niż osteria i trattoria. Niskie ceny.

 

GASTRONOMIA albo ROSTICCERIA

(czyt. gastronomija i rosticzerija)

Koszt: €

Tradycja: ***

Formalność: •

Lokal szybkiej obsługi, który sprzedaje tradycyjne, lokalne potrawy (zimne, ciepłe oraz „do podgrzania w domu”). Bywa, że gastronomia/rosticceria ma stoły (wtedy można jeść na miejscu). Gdy ich nie ma – tylko take away. Jeśli decydujecie się jeść na miejscu, pamiętajcie, że obowiązuje samoobsługa. Nie ma kelnerów i należy samemu sobie przygotować stół, przy którym się je. Nie ma też menu, jest tylko cennik potraw, które można zakupić. Ceny przystępne.

TAVERNA

Koszt: € / €€

Tradycja: ***

Formalność: •

Niegdyś były to bary czy tawerny, które z czasem przekształciły się w osterie albo trattorie. Generalnie została tylko nazwa 😉

 

ENOTECA

(czyt. enoteka)

Koszt: € / €€€

Tradycja: */**

Formalność: • / •••

To sklepy oraz bary sprzedające wino. W przeszłości nie serwowały jedzenia. Były to miejsca zarezerowane do degustacji wina. Obecnie, większość enoteca proponuje swoim klientom zestaw przystawek dopasowanych do degustowanych win. Bywa, że przystawek jest tak dużo, że spokojnie można się nimi najeść. Nie zmienia to jednak faktu, że w enoteca najważniejsze jest nadal WINO 🙂

 

€ – tanio; €€€ – bardzo drogo

* – nietradycyjnie; *** – bardzo tradycyjnie

•- nieformalnie; ••• – bardzo formalnie

 

Teraz, kiedy już możecie odróżnić różne typy gastronomicznych lokali, nie pozostaje nic innego jak znaleźć ten właściwy … powodzenia! 🙂

 

4 Replies to “Ristorante?Trattoria?Osteria?Czym się one różnią?”

  1. Bardzo przydatne informacje:-)

    1. Bardzo się cieszę 😉

  2. No, nareszcie uporządkowany temat! Dziękuję i pozdrawiam w imieniu grupy ITALOMANIA z Kluboteki na Ursynowie w Warszawie 🙂

    1. Niech się przydaje! 🙂 Pozdrawiam Italomaniaków z Ursynowa 😉 !!!

Dodaj komentarz