Trofie są prawdziwym symbolem Ligurii. Stąd też uważam, że ten krótki, cieńki, pokręcony makaron, powinien być absolutnie spróbowany przez każdego turystę, który odwiedza Ligurię 🙂
Nazwa
Nie jest pewne skąd się ona bierze. Uważa się powszechnie, że pochodzi ona od liguryjskiego czasownika strufuggiâ co oznacza rolować. Czyli od metody przygotowywania tego makaronu polegajcej na rolowaniu małych wałeczków ciasta na stolnicy.
Pochodzenie
Najprawdopodobniej trofie pochodzą z okolic Zatoki Paradiso, we wschodniej Ligurii. Były przygotowywanie przede wszystkim w Recco, Sori i Camogli. Co więcej, do lat 20-tych XX w. nie były one praktycznie znane ani w Genui, ani w zachodniej Ligurii. Jednak po tym okresie rozpoczął się ich wielki sukces, który trwa do dziś. Co więcej, trofie są powszechnie uważane w całej Ligurii i Włoszech, za najbardziej charakterystyczne i typowe liguryjskie danie.
Makaron
Trofie mają kształt krótkich, pozakręcanych wałeczków. Dzięki tej formie doskonale przywierają do nich różne sosy (szczególnie popularna jest wersja z pesto). Mają one długość ok. 2–3 cm i średnicę ok. 4 mm, czas gotowania, to ok. 5 minut (albo dopóki nie wypłyną na powierzchnię wody). Dodam, że istnieją również warianty smakowej. Białe trofie przygotowywane są z przennej mąki, ale istnieje również wersja przygotowana z mąki kasztanowej oraz zielone trofie, gdzie do mąki na ciasto dodawany jest szpinak. Wszystkie wyśmienite.
Legenda
Gdzie można znaleźć trofie?
Przepis
- 350 gr mąki
- sól
- woda
Przygotowanie ciasta jest banalnie proste. Należy wymieszać mąkę, wodę i szczyptę soli i następnie wyrobić z nich ciasto. Jest ono gotowe, gdy jego konsystencja jest gładka i spójna. Następnie odrywa się po małym kawałeczku, który następnie się roluje tak, aby utworzyć trofie. Voilà! Trofie są gotowe. Teraz wystarczy przygotować jeszcze pesto i wasz wyśmienity, liguryjski obiad jest gotowy!
Buon Appetito!
Spodobał Ci się tekst? Będzie mi bardzo miło, jeśli zostaniemy w kontakcie! Możesz polubić That’s Liguria! na Facebooku ! Znajdziesz tam codziennie nowe zdjęcia, inspiracje i ciekawe informacje 😉