To jedno z moich największych marzeń 🙂 Wziąć udział w winobraniu i zobaczyć jak przygotowuje się SCIACCHETRA’ !!! I w tym roku udało się! Winogrona zbierałam z Azienda Agricola Possa z Riomaggiore. Ale od początku:
Winobranie po włosku to VENDEMMIA
Kiedy zaczyna się winobranie?
Zależy 😉 Przede wszystkim od pogody, kiedy winogrona są gotowe, zaczyna się zbiór. A to zawsze w datach wyznaczonych przez Region Liguria, co mniej więcej oznacza od początku sierpnia do połowy listopada.
Gdzie rosną winorośle?
Pytanie wydaje się banalne, ale nie jest! Ze względu na górzysty teren Cinque Terre, winorośle rosną na zboczach gór. W tym celu, od wieków istnieje tu system tarasów. Tarasy opierają się na kamiennych murach (muro a seccho) wykonywanych od wieków w ten sam sposób (bez użycia zaprawy). Są one fundamentalne, ponieważ nie tylko podtrzymują plantację winorośli, ale również zapobiegają osunięciom ziemi i co za tym idzie, obsunięciom całego zbocza.
Jakie wina DOC można znaleźć w Cinque Terre?
Cinque Terre DOC (Denominazione di Origine Controllata) – wino białe, produkowane w gminach Riomaggiore, Vernazza, Monterosso oraz w części gminy La Spezia. Na szczególną uwagę zasługuje gmina Riomaggiore, gdzie zostały sklasyfikowane aż 3 podtypy win DOC. Są one produkowane z winogron, które rosną w precyzyjnie określonych częściach gminy Riomaggiore:
- Cinque Terre Costa de Sera DOC
- Cinque Terre Costa de Campu DOC
- Cinque Terre Costa de Posa DOC
Sciacchetrà DOC – wino likierowe produkowane w kilku gminach, w prowincji La Spezia. Ma ono ponad tysiącletnią tradycję produkcji i jest wręcz kultowym produktem pochodzącym z Cinque Terre. Wino leżakuje 1 rok, zanim zostanie zlane do butelek. Niedługo opublikuję wpis tylko o Sciacchetrà 😉
Sciacchetrà Riserva DOC – wino likierowe, identyczne jak Sciacchetrà opisane wyżej … z jedną różnicą: riserva leżakuje przez 3 lata i potem zostaje zlana do butelek.
Rodzaje winogron, z których produkuje się wina w Cinque Terre
W Cinque Terre produkuje się głównie białe wino. Najbardziej rozpowszechnionymi odmianami są tu:
Bosco – biała odmiana, występująca szczególnie w Ligurii,
Albarola – autochtoniczna odmiana występująca w Ligurii,
Vermentino – biała odmiana, która daje intensywny zapach, rozpowszechniona w Ligurii i na Sardynii.
Winobranie tylko dla wytrwałych
Nie tylko ze względu na dotarcie na górę … ale wytrwałość potrzebna jest też na samej górze! Na tarasach trzeba uważać, żeby się nie zwalić na dół (między tarasami jest ok. 1,5 metra wysokości). A jakby tego było mało, to krzaki winogron są niskie i bardzo często zbiera się winogrona na kolanach, w kucki albo … leżąc na ziemi 😉
Azienda Agricola Possa
To wyglądało tak: chciałam brać udział w winobraniu w Vernazzy, gdzie już poznałam właścicieli winnicy Cheo … ale jak do nich zadzwoniłam, oni już skończyli winobranie !!! PANIKA !!! Więc zaczęłam szukać w internecie innych producentów wina w Cinque Terre. I wpadłam właśnie na winnicę Possa z Riomaggiore. Zadzwoniłam i powiedzieli mi, że jeszcze nie skończyli winobrania (!!!). I tak następnego dnia zameldowałam się w Volastra (wioska nad Manarolą), gdzie poznałam grupę zbieraczy winogron 🙂 Właściciel Heydi i jego brat Brian byli bardzo dyspozycyjni i odpowiadali na miliardy moich pytań 🙂 Po porannym zbiorze zeszliśmy do Riomaggiore. Kosze z winogronami zostały zaniesione do piwnic. Jedna część poszła od razu do produkcji wina. Z kolei ładniejsze kiście zostały przeznaczone na produkcję Sciacchetrà. Winogrona zostały poukładane na specialnych kratach i tak będą się suszyć przez ok. 2 miesiące. Na miejscu była też degustacja wina (doskonałego).
Podsumowując, kto miałby ochotę na degustację/zwiedzanie winnic, zdecydowanie polecam Possa! Są sympatyczni, otwarci i produkują wysokiej jakości wina. Cała produkcja jest nadal wykonywana ręcznie, a winnica należy do stowarzyszenia Triple A, które zrzesza rzemieślników, rolników i artystów, którzy produkują w zgodzie z tradycją i w sposób ekologiczny.
Wytwórcy wina w Cinque Terre
Poza Possa, na terenie Cinque Terre jest sporo innych wytwórców wina. Wszyscy organizują degustacje i pokazują swoje winnice … jednak często trzeba się wcześniej umówić (zadzwonić albo napisać maila). Kto jest zainteresowany może próbować tutaj:
Monterosso:
- Azienda Agricola A Scià , więcej
- Azienda Agricola Vetua,
- Azienda Sassarini, więcej
- Società Agraria Buranco, więcej
- Società Semplice Agricola Begasti
Vernazza:
- Azienda Agricola Cheo, więcej
Corniglia:
- Azienda Vinicola La Polenza,
Manarola:
- Azienda Agricola Cantina dei Tobioli,
- Azienda Agricola Forlini Cappellini, więcej
- Azienda Agricola Luciano Capellini Cantina del Vin Bun, więcej
- Azienda Burasca di Cesare Scorza, więcej
- Cantina Crovara, więcej
- Cooperativa Agricoltura 5 Terre, więcej
Riomaggiore:
- Azienda Agricola Albana la Torre, więcej
- Azienda Agricola Campogrande, więcej
- Azienda Agricola Possa di Samuele Heydi Bonanini, więcej
- Azienda Agricola Terra di Bargòn, więcej
- Azienda Agricola Terre Sospese, więcej
- Azienda Vitivinicola Cantine Litàn, więcej
- Azienda Walter De Battè, więcej
- Vignaiolo Fino Riccardo
Powodzenia i udanej degustacji! 🙂
- Spodobał Ci się tekst? Będzie mi bardzo miło, jeśli zostaniemy w kontakcie! Możesz polubić That’s Liguria! na Facebooku ! Znajdziesz tam codziennie nowe zdjęcia, inspiracje i ciekawe informacje 😉
